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春节将近,这东西该换了!厨房里天天用,小心成为毒素源头!

2019-07-09来源:五服茶馆

做饭时

家家户户几乎都要用到的一样东西

那就是:案板

尤其是最近

春节将至

大家经常要下厨做各种好吃的

然而就是这件常用的东西,

普普通通的一块案板

一不小心就会变成毒素源头!



案板怎么会变成毒素源头?


有一件事说出来,大家一定很震惊:处理不当的案板,微生物可能比马桶还要多,有的只会让你拉肚子,而有的甚至可能会引发肝癌!这就是黄曲霉毒素。


什么是黄曲霉毒素?


黄曲霉毒素属于真菌毒素,由某些黄曲霉菌和寄生曲霉菌所产生,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害最为突出的一类致癌物。



其中,黄曲霉毒素B1是影响人和动物健康的主要真菌毒素之一。黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍,是氰化钾的10倍,对肝脏组织的破坏性极强!


人体摄入大剂量的黄曲霉毒素后,可导致肝实质细胞坏死、胆管上皮细胞增生、肝脂肪浸润及肝出血等急性病变,前期症状为发烧、呕吐、厌食、黄疸,继而出现腹水,下肢浮肿并很快死亡。


黄曲霉毒素不仅毒性强,而且不易分解,能损伤肝脏,是致肝癌物质。饮食摄入黄曲霉毒素是对人体健康产生危害的最主要方式之一。




如何清理案板才放心?


有这么几个方法比较好用:

1、清水和洗洁精。用清水和洗洁精对案板进行第一轮的清洗,洗去大量的油渍和污渍。



2、盐。在案板上撒盐,达到对案板消毒清洗的作用。在用盐清洗时,用海绵反复擦拭,摩擦的过程能够让案板更加清洁。


3、醋。醋也能起到杀菌作用,为了让醋能够更加充分地起到杀菌作用,喷洒醋后的案板先不要清洗,在通风有阳光的地方自然风干。


4、经常检查案板是否有裂痕或出现毛刺、发黑。因为裂痕容易藏污纳垢,更易滋生细菌,所以应当及时清理。发黑或产生毛刺的案板应当及时更换。


还有哪些地方会有黄曲霉毒素?


黄曲霉毒素存在于土壤、动植物、各种坚果、特别是花生和核桃中。在大豆、稻谷、玉米、通心粉、调味品、牛奶及奶制品、食用油等食品中也经常发现黄曲霉毒素,可以说无处不在。



为此,多个国家和地区指定了黄曲霉毒素的限量和范围。我国GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定,植物油脂(花生油、玉米油除外)中黄曲霉毒素B1限量为10 μg/kg,花生油、玉米油中黄曲霉毒素B1限量则是20 μg/kg。


家中如何减少产生黄曲霉毒素?


预防黄曲霉毒素,防霉是一项关键措施。所以无论是食物还是生活用品,都应当尽量保持干燥低温。


这些要点要注意


● 丢掉霉变粮粒,尽量不要囤积食物


由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀,烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,因为黄曲霉中毒只需要一点点就会中毒,肉眼看不见的不一定就没有毒素。尽量不要囤积食物。避免黄曲霉毒素最有效的方法就是斩断源头,防止食物霉变产生黄曲霉毒素。购买食物时,如果发现包装不清洁、已破损不要买;购买坚果应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存,并避免阳光直接照射。


● 吃到苦的坚果一定要吐掉


吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。


● 保持筷子、菜板干燥


筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上。定期清理筷子盒,底部容易长霉。菜板尽量做到生熟分开,用完后要及时清洗,不留食物残渣。


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