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再不准备年夜饭就来不及,我家18道菜分享给你,道道都能上台面

2019-05-15来源:五服茶馆
再不准备年夜饭就来不及,我家18道菜分享给你,道道都能上台面

黄豆焖猪蹄

一、把猪蹄剁开几块,黄豆洗好,一起放进压力锅,放水约1/4锅;

二、用煲粥档,20分钟,再加5分钟,共25分钟,时间到后排汽,取出食物滤水;

三、开锅,升中火,放底油、八角和黄糖2大匙,烧到糖溶化变得稍深色,不要烧得太焦,会变苦的;

四、立即倒入猪蹄,翻炒,使猪蹄上色;

五、放入黄豆,翻炒几下,倒入清水约1碗,不用太多水,因为猪蹄已经熟透,加李锦记蚝油1满大匙,生抽3大匙或稍增减,老抽1/2大匙,胡椒粉1/3小匙,料酒1大匙,蜂蜜1大匙,改中火炖,时不时翻一翻猪蹄;

六、炖到汁稠时试味,如咸度不够可加精盐或生抽适量,不要把汁炖得太干。

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清蒸香肠

麻辣香肠1包,黄瓜1根,蒜适量,香葱适量

做法

1、准备食材。麻辣香肠1包、黄瓜1根、蒜适量、香葱适量;

2、将香肠放入蒸锅中蒸20分钟后取出晾凉;

3、调碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽调匀备用;

4、将黄瓜去皮,然后切成片;

5、将麻辣香肠切成片,与黄瓜一起放入盘中,再撒少许小香葱点缀。吃的时候,蘸上碗汁非常美味。

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清口大虾

1、火龙果去皮切片,虾洗净用葱姜、料酒和水煮2分钟去虾头,黄瓜去皮切片。

2、起锅热油煸炒黄瓜、大虾片刻,放盐和鸡精调味。

3、放火龙果快速翻炒数秒即可出锅。

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蒸螃蟹

1.将姜末放在小碗内,加事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油,一起搅拌成调味汁。

2.另取一小碗,放入适量的醋备用。

3.将螃蟹用清水洗净(特别注意刷干净其外壳和腿爪之间的缝隙,以及大鳌上的绒毛),放入蒸锅中的大碗里,开大火,蒸15-20分钟,至蟹壳由发青变为鲜红色、蟹肉成熟时,取出。

4.上桌时随带调味汁和醋。

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剁椒鱼头

1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。

3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。

6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。

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酱牛肉

1、牛肉放凉水锅里放葱段、姜片,大火烧开,去血沫,多煮一会捞出放高压锅里。

2、炒勺放底油葱段、姜片爆香,放干红辣椒、香菇翻炒几下,放东北大酱、海鲜酱油、老抽炒一下。

3、添水,烧开倒入高压锅里,放红枣4个,压30分钟。

4、压好的牛肉倒入炒锅里,放香菜,收汁凉后切片,即可。

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水煮牛肉

1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。

2、白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。

3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。

4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。

5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。

6、将牛肉片倒入汤锅中,用筷子拨散,牛肉变色后关火。

7、将煮好的牛肉连汤倒入容器,撒上葱花、干辣椒、胡椒,淋入热油即可。

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糖醋带鱼

1、将带鱼分成5公分左右的段,用盐略腌。

2、用厨房纸吸去带鱼表面水分,粘一些面粉。

3、锅中放油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

4、锅中留底油,下葱段、姜片、蒜煸炒,放入炸好的带鱼。

5、烹入料酒、醋、酱油,加少许鲜汤,加糖、鸡精,入味后炒匀即成。

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可乐猪肉

1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。。。

3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少。。。收火

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蒜香松茸

1、将冻干松茸菌放入清水中醒开30秒,备用。

2、把洋葱切丁,甜椒切丝,备用。

3、热锅下油,放入洋葱炒香,加入甜椒翻炒。

4、把醒开的冻干松茸菌放入锅中,添入适量黑胡椒,炒匀即可。

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人参药膳鸡

1、将人参用开水泡开,上笼蒸30分钟取出。

2、将母鸡置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精,添入鸡汤,上笼,在大火上蒸至烂熟。

3、将蒸熟的鸡放在大碗内,将人参切碎,与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上,将蒸鸡的汤倒在勺里,烧开,撇去沫子,调好口味,浇在鸡肉上即成。

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排骨炖土豆

1、土豆、胡萝卜、青椒、香菇分别洗净切大块。

2、切好的土豆用清水冲洗几遍,然后放入清水中浸泡。

3、排骨洗净,锅中放水,放入排骨。

4、焯水去血沫,沥干水分备用。

5、炒锅倒油烧热,放入姜片、蒜片煸炒。

6、下入排骨,翻炒几下。

7、烹入料酒,加入白糖、酱油、葱段、大蒜、花椒、八角,翻炒均匀

8、加入清水,大火煮滚后转小火,炖制30分钟至排骨软熟。

9、放入土豆、香菇和胡萝卜块,加入盐调味,继续炖至土豆变软,胡萝卜软熟。

10、最后临出锅前加入青椒片翻炒几下就可以了。

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辣炒年糕

1.年糕就是超市买的,买回来切片,蒜薹切丁。

2.炒锅内放油,加热之后加入辣椒酱煸炒。

3.倒入年糕,继续煸炒

4.加一小碗水,炖一会。犒干水分

5.犒干水分之后,加入蒜薹,糖少许,盐,煸炒片刻,加入味精,出锅装盘即可。

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团圆年菜

1、猪绞肉、透抽、虾仁剁至有黏性加入塩、香蒜粒

2、芋头丶蒜白切细丁状和入1材料拌匀揑成丸状备用

3、大白菜切成6份摆入锅(外表比较不优的叶子可以垫底)

4、爆香蒜头,豆皮、鸿喜 菇、猪脚筋略炒加入芋头丸淋上干贝酱油、香菇酱油、糖、水至芋头丸入味

5、取出放入白菜锅继续烧煮(白菜软烂程度依各人口感)大功告成

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辣子鸡

1、将鸡切成小块,放盐和料酒拌匀后,放入8层热的油锅中炸至外表变干,成深黄色后捞起待用。

2、干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。

3、锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后,倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻。

4、油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后,撒入葱段、味精、白糖、熟芝麻,炒匀后起锅即可。

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魔芋烧鸭

1、将净肥鸭剁成约3.5厘米见方的块。香菇抹刀切成两半。红辣椒切成片。青蒜斜切威片。

2、锅内放凉水,下入魔芋块烧开,捞出沥净水。锅内另加水烧开,下入鸭块焯烫后捞出。

3、锅内放油烧热,下入姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,下入鸭块、香菇、酱油、绍酒炒上色,加清水500克,大火烧开,改小火烧至熟烂。

4、下入魔芋块、精盐略烧入味,再放入红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁,用湿淀粉勾芡,撒上青蒜片,装盘即成。

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鲜虾猪肉卷

1、爆香蒜末,加入绞猪肉、鲜虾粒、鸡蛋、盐、胡椒粉和味精炒熟备用。

2、取春卷皮,放入适量的肉馅,包成自己喜爱的形状。

3、热油锅,以中火炸至表皮呈金黄就可以了。

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海带豆腐汤

1、把昆布浸于热水内,沥干

2、将豆腐切成8件

3、将白菌切片及葱切成1寸长

4、在镬中爆香味噌

5、倒入清水, 当水滚后,加入昆布及豆腐,煮3分钟

6、然后加入白菌及葱,煮多2分钟,即成

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