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饿了么本地生活餐饮商户报告

2019-10-08来源:五服茶馆


近几年,中国餐饮业一直保持稳定增长,年增长幅度维持在10%以上的水平。外卖市场也由野蛮成长迈入到市场格局基本稳定,市场发展成熟的阶段。

 

本报告将围绕餐饮外卖大数据,针对餐饮外卖行业市场及品类进行解析,让商户能清晰的了解所处市场环境,认清顾客画像和消费行为偏好。

 

餐饮堂食篇

 

1 | 餐饮业保持稳步增长

 

都说:“民以食为天”,吃一直是人们最为关注的事情。自2015年开始,餐饮业以高于社会消费品零售总额的增幅速度发展并迎来高峰期,之后进入稳步发展的阶段。

 


经过2017年行业盘整和城市拆迁潮的双重影响,2018年餐饮门店呈现爆发式增长,较2017年增长20.42%,中国餐饮行业也在逆境中得以涅槃重生。

 

2018年,全国餐厅数量Top3城市为广东、江苏和山东,餐饮门店的分布相对集中在东南沿海地区。

 


2 | 连锁餐饮门店占比将提高

 

中国外卖产业跨越野蛮成长阶段,目前已经迈入拼品牌、品质、服务的稳定发展期。未来,外卖产业将走向全品类、个性化、极致体验的发展阶段

 

2015年后连锁餐饮门店占比超过单店,预计2019年连锁餐饮门店占比将高于单店5%。


 

3 | 餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主

 

全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主,合计占比达到78.2%。

 

除混合型中式快餐外,细分品类“面”占据中式快餐门店数第一,占比达16.8%。中式正餐门店则包含川菜、北方菜、淮扬菜和粤菜等地方特色菜系。

 


4 | 牛肉面、酸菜鱼成最受欢迎的菜品

 

在快餐品类中,牛肉面成为搜索量最高的菜品,饺子、馄饨的搜索量紧随其后;酸菜鱼则成为中式正餐推荐菜Top1,4种由鱼制作而成的菜品上榜正餐推荐菜Top10。

 


餐饮外卖篇

 

全国外卖销量与客单价最高的四个城市为上海、北京、杭州和深圳。


米粉、汉堡、盖浇饭、川湘菜、包子粥店、麻辣烫、奶油果茶、地方小吃、简餐和炸鸡炸串成为2018年销量最高的10个品类。


全国外卖Top5品牌则为:华莱士、麦当劳、一点点、肯德基宅急送和曼玲粥。


 

在全国销量最高的高校榜单中,广东海洋大学位列第一,成“最爱点外卖的大学”。黄焖鸡则是外卖搜索量最高的菜品。



餐饮业发展新趋势

 

从买“大众的”到买“小众的”,从买“商品”到买“服务”,消费者的需求更加多样化。

 


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