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日本这家隐世小店,只卖一种面,却天天爆满

2019-09-20来源:五服茶馆

漫长绵延的生活里,一道美好的食物,是连结人与人之间重要的纽带,也是对那些奋斗拼搏的日日夜夜的重要抚慰。


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观看美食背后的温馨小故事


上面这个视频中,有这样一家专卖荞麦面的小店,它隐匿在离东京不远的鹿沼市的小街巷里。经营店铺的是一对年过半百的夫妻,他们的日子过得分外简单——能够做出最好吃的天妇罗荞麦面招待每一位敲门进来的客人,就是生活中最重要的事情。



和很多日本匠人一样,文石庵的老板斋藤研究荞麦面的制作方法已经超过15年了。他和妻子专门从当地的合约农户那里引入了鹿沼特产的荞麦品种(こそば),再用石磨磨成荞麦粉,纯手工制作出非常独特的日光荞麦面。



店里所有荞麦面都可以分成冷吃和热吃两种,分别适合冬天和夏天。斋藤还特别发明了一道韭菜荞麦面。把韭菜汁揉进荞麦面里,制作出的一种绿色荞麦面,连着韭菜一起吃,吃的时候不仅能品尝到荞麦和韭菜的鲜香味,对身体健康也大有好处。



斋藤先生告诉我们,荞麦面最正确的吃法,其实是一定要搭配天妇罗一起吃的。如果没有天妇罗,再好的荞麦面也会黯然失色。



斋藤夫妇对天妇罗的钻研可以说是不输给专门的天妇罗厨师——要保证天妇罗的外衣不能太厚,太厚会导致内部食材加热不够,口感油腻,太薄又会令食材过热......



天妇罗是荞麦面的灵魂,而斋藤说:油才是天妇罗的灵魂。夫妇二人希望能够给客人制作出最好的天妇罗荞麦面,不仅在口感上、更关乎到香气、色泽,甚至营养成分。这种对“美味”孜孜不倦的苛求,让他们一直在寻找一款适合炸天妇罗的油。



早先,店里使用的是一种豆油。斋藤和太太花了很多心思,试着利用豆油尽可能地体现出食材的风味,但这种油依然有些不可避免的缺点:比如豆油的豆腥味、炸出来的食物比较油腻、还有高温下会产生比较多的油烟等等。


自从去年开始,斋藤夫妇就开始尝试在日本上市的金龙鱼稻米油来制作店里的天妇罗


斋藤先生告诉我们,其实,采用稻米油其实会让他的原料成本提高20%。但另一方面,这款油可以实实在在提升天妇罗的风味,让荞麦面比以往更受欢迎。



米油的清香提升了天然食材的风味,炸出来的食物口感轻盈松脆,色泽鲜亮,且不会有油烟味。一口咬下去,里面的食材依然新鲜多汁,更适合原本就十分爽滑的荞麦面一起食用。



客人现在对与改良版本的天妇罗赞不绝口,直呼:“这里的天妇罗是别的地方没有的!”



“既然客人们都这么喜欢,就算是贵一点,也会坚持用下去。”斋藤坚定地说。


就像艺术家会珍视自己的每件作品一样,斋藤会将每道荞麦面看成是自己的人生美学的结晶。而他的目标,就是让所有吃到荞麦面的客人,都感到发自内心的愉悦。他会关注每位客人用餐的情况,直到对方把最后一根面条和最后一口酱汁呼噜到胃里,露出满足的微笑,才会觉得自己的使命又完成了一点。


散发着麦香的面条、甜味的酱汁,和油炸天妇罗,当香脆、顺滑、清甜、鲜香好多种口感同时填满口腔,胃被温暖柔软的食物填满,那种舒适能将一整天下来的辛劳一扫而光。


当客人脸上泛着快乐的红光,对着老板喊道:“我吃饱了,谢谢!”,那便是斋藤数十年如一日辛勤工作的源动力所在。



其实文石庵是金龙鱼稻米油在日本上市一周年的第一批用户。



打动斋藤夫妇的,是金龙鱼稻米油和他们共同的理念——哪怕是再不起眼的日常美食,只要心里始终盼望着吃到的人能获得快乐,那么为之付出再多辛苦和努力,都是值得的。



金龙鱼稻米油在日本记录了很多细微得不能再细微的生活场景,还有很多像斋藤老夫妇一样的故事。正是这些等待食物、享用食物的美好瞬间,成就了我们在忙碌生活中最细小、闪光的快乐。

 

下班后,

我喜欢来这里坐坐,

静静听,

老板油煎饺子的香气。


 

加完班,

会想来这家店吃啤酒和炸鸡,

听说老板用的米油,

能助眠。

 


啊!店里换了米油之后,

好像生意,

有变好一些。


 

我最喜欢

这款米油。

料理时,手指不会

染上讨厌的油烟味。


 

我煮的饭,

爱子每次会多吃一大碗,

她不知道,

煮饭时我会偷偷加一点稻米油。

 


啊!用米油煎的肉,

香而不腻。

真的好难拒绝,

再…吃一块吧。

 


师傅说,

好厨师,

要谦逊一些,

多让食材自己说话。



炸了一辈子的天妇罗,

才敢说,

自己懂了油。



一道好吃的食物,是关心最直接的表达。因为煮菜的人知道,那道笑容、那声“好幸福”,那一次次成就了别人的快乐,也成就了他们自己。


同样为了给更多人带来快乐,用超过十年、超过300名研发人员的努力,潜心钻研,换取的是消费者的满意。2016年,金龙鱼先是在日本东京召开的国际稻米油大会中获得了“国际稻米油品质大奖”,然后才于2018年在日本上市。



这瓶没有请任何代言人的中国油,用过硬的品质,在日本赢得了从普通家庭的妈妈到天妇罗大师近藤文夫的“代言”。



在社交网络上,更是获得了日本网友们一波波热烈讨论:



金龙鱼稻米油和那些一辈子只执着于一件事情的匠人们一样——千百次的打磨,一辈子的修炼,为的,只是给人带去那一份平凡而安心的快乐。


餐桌上,油从来不是主角,却也从不能缺席。一道好油,悄无声息地滋润每一道菜肴,正如最爱你的人,用一次次无声的陪伴,与你度过的每个或平凡、或壮阔的日日夜夜。


在你心目中,什么是美好的食物?欢迎留言与我们分享。


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